入不高，定价太贵没人吃得起，定价太便宜又赚不到钱。
她算过，一碗馄饨的成本大概在一毛钱左右，卖两毛五，毛利一毛五，一天卖五十碗就能赚七块五，一个月就是两百多块。
当然，这是最理想的算法，不过之前她就已经把名气打出去了，想必也会有不少老客人光顾。
苏晚糯有信心。
傍晚的时候，一切准备就绪。
铺面里摆了四张桌子，每张配四把凳子，虽然新旧不一，但擦得干干净净。
灶台上摆着新买的搪瓷盆和碗筷，案板上码着明天要用的面粉和肉馅，冰粉已经做好了，放在暖水壶里冰着。
苏晚糯站在门口，看着“苏记小吃”四个大字在夕阳下泛着光，心里涌上一股踏实感。
明天，就开张了。
……
第三天，苏晚糯天没亮就起来了。
她在铺面后面的隔间里换了一身干净衣服，把头发梳得整整齐齐，用一根橡皮筋扎起来，露出光洁的额头。
灶台的火生起来，大骨头汤熬上了，咕嘟咕嘟冒着泡，香味飘出去老远。
馄饨皮昨晚就擀好了，叠得整整齐齐。
肉馅也剁好了，放在搪瓷盆里用湿布盖着。
凉面的面条是今早现煮的，煮到八分熟捞出来过凉水，拌上熟油，一根根分开晾着，不会坨。
冰粉从暖水壶里倒出来，浇上红糖水，撒上一点点葡萄干，葡萄干是她从空间拿的，品质那叫一个上等。
煎饼的面糊也调好了，稠稠的，里面加了葱花和一点盐。
一切准备就绪。
天色大亮的时候，第一个客人上门了。
是王大姐，就是后勤处那个帮苏晚糯打听铺面的王大姐。
“苏同志，听说你今天开业，我来给你捧个场。”王大姐笑眯眯地进来，四下打量了一圈，“哟，收拾得真不错，比老刘说的强多了。”
苏晚糯赶紧招呼她坐下：“王大姐您吃啥？今天我请客。”
“那哪儿行，开业第一天，我得给你开个张。”王大姐从兜里掏出两毛钱，“一碗馄饨，大碗的。”
苏晚糯笑着接了钱，转身进了操作台。
馄饨是现包的，客人点了才下锅，保证新鲜。
她手速快，几下就包好了一碗的量，丢进沸水里，在锅里翻几个滚就熟了。
捞进大碗里，浇上滚烫的大骨头汤，撒上葱花。
至于虾皮——她真没办法，供销社没有这东西呀。
“来了，您慢用。”
王大姐接过碗，低头喝了一口汤，眼睛一下子亮了。
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