每一次折叠都在面团的内部形成新的层次，那些层次的边缘正在持续地叠加，像一面正在被缓慢折叠的织物正在被压缩成更紧实的密度。
老周头从灶台那边探过头来看了一眼。"你揉了多久了？"
"十七天。"张山风说。张山风的目光没有离开面团，张山风的手指正在沿着面团的边缘把最后一点不平整的地方压平。"第十七天。"
"天天来？"
"天天来。"
老周头没有再问。张山风把揉好的面团放在案板上，用手掌盖住，让它醒一会儿。张山风从旁边的筐子里取出星果——青中透金，果皮紧实——放在案板边缘。张山风拿起刀，把星果从中间剖开。刀锋切入果肉时，张山风能感觉到那层阻力从果皮表面向果核方向缓慢地减弱。果肉在刀锋经过时裂开，露出浅金色