层的碱水清了。他小心地把上层清水倒掉，留下底下的胰脏泥。
胰脏泥黏糊糊的，粉白色。他往里头加了昨天炼的猪油——一大勺，把王一梅心疼坏了。又加了一把豆粉，那是黄豆磨的，细黄细黄的。
然后他开始搅拌，边搅拌边加草木灰水，一点点的加。
用一根粗木棍，在陶罐里使劲搅。一开始还好，搅着搅着，料越来越稠，木棍搅起来费劲。他咬着牙，一下一下搅，手臂上的肌肉绷紧了。
搅了有一炷香时间，料成了糊状，黏糊糊的，扒在木棍上不下来。他搅不动了，胳膊酸得抬不起来。
王一梅在一边看着，实在看不下去了。她走过来，一把夺过木棍：“笨死你得了，让开。”
她挽起袖子，露出结实的小臂。拿起木棍，在陶罐里使劲搅。她的动作有节奏，一下是一下，比丁冬九利索多了。搅了一会儿，料越来越稠，成了团，在木棍上滚。
她把木棍拿出来，料团粘在棍头上，不掉。
王一梅转头问丁冬九：“然后干啥？”丁冬九刚才被媳妇嫌弃了，赶紧说“挖出来，捏成团放下就行。”“就像馒头”她放下木棍，直接上手，从陶罐里把料团抠出来。料团黏手，她却不嫌，在手里揉搓。
揉了一会儿，她把大料团分成十个小团，每个有小孩拳头大。然后用手掌压扁，压成一个个小圆饼，整整齐齐摆在洗净的席子上。
十个胰子皂饼，淡黄色略带浅褐，圆圆的，透着点油光。
“好了，”王一梅拍拍手上的残渣，“就这样放着？”
“嗯，放阴凉地方晾着，过些日子就能用了。”丁冬九说。
王一梅看看那些皂饼，又看看丁冬九：“这真能成？”
“能成。”丁冬九肯定地说。
晚上，王一梅蒸了黑面馍馍——新磨的今年的麦，蒸出来颜色深，可闻着香。丁冬九亲自下厨，做酱焖鱼。
他把黄辣丁和小杂鱼收拾干净，锅里放点猪油，烧热，下鱼煎。煎到两面金黄，下葱姜，又舀了一勺酱——是今天买的豆酱，黑褐色，咸香。酱在油里炒出香味，加水，下煎好的鱼，又放进吐干净沙的泥鳅。盖上锅盖，小火慢炖。
炖了有两刻钟，锅里咕嘟咕嘟响，酱香味混着鱼鲜味飘出来，勾得人直咽口水。丁冬九揭开锅盖，汤汁收得差不多了，酱色浓稠，裹在鱼身上。撒了把野葱，出锅。
一大盘
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