广州的早茶以品种多样，做工讲究闻名。
据说是起源于清代，那时候东南沿海的经商贸易活跃，本地的盐商习惯在早上喝一些热茶提神醒脑，也顺便可以跟朋友聊聊当时的行情，相互交流下经验。
就有了最专门在早上吃茶的馆子，叫做一厘馆或者二厘馆。
在当时就类似于北方常见的茶铺，算不上什么新鲜的事物。
可是喝茶这种习惯，总不能只是就这么干喝吧？
茶水最是醒脑提神，但是也伤胃。
之所以在当时的一厘馆里，除了会卖茶水给客人以外，大多数情况还会顺带售卖一些随茶一起吃喝的茶点，以增加收入。
虽然在那个年代，普通的老百姓对吃还没有那么讲究，所谓的茶点还是以各种手工的面点，和当时普通人都习惯的早点米食为主。
但是这样的形式也逐渐固定了下来，变成了当时广东沿海最流行的形式，也随着盐商的贸易，逐渐带到了江南等等更加富饶的地方，被当地人加工改进，逐渐把饺子、蒸糕、酥饼之类的手艺融合到了这些茶点的制作工艺里，这才有了广东早茶品类的繁盛。
所以直到几百年后，广州的早茶也随着商业贸易的繁盛，被继承了下来，成为了八十年代初，国内大部分老百姓的生活才刚开始好起来，当时并不多见的地方特色。
吕晓晴带着和张佳栋他们去吃的，并不是什么当地的早茶大店。
跟北方的大部分情况一样，那个时候广州市区的早茶店也大多数以国营为主。
卖的东西主打的就是量大实惠，在当时普通人肚子里油水还不算多的情况下，花上两三块钱就能吃到四五样猪肉、鲜虾作为馅料的茶点，在当时也算是一个只有富人才能经常消费得起的项目了。
但是改革开放以后的这两年，广州尤其是沙河村就不太一样了。
全国各地的商贩云集广州，同时也带动了本地人的经济。
不光是餐饮、服装贸易还是住宿旅游，都一下子活跃了起来。
再加上当时大部分下海的人都是普通的老百姓，来服装批发市场来进货，为的就是能够回去多赚点儿钱，让他们去花上几块钱到国营的早茶店里去体验所谓的早茶文化，也并不是所有的人都能消费得起。
于是在当时，就出现了第一批由个体户或者是集体经营的早茶店。
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