儿碍事，出去待着去。”
周大山嘿嘿笑：“我这不是随便看看吗？”
接下来做猪肉炖粉条。
这道菜看着粗，实则最吃火候。
五花肉得先煸出油，炒出一点焦边，再下酱油和葱姜，把颜色和味道都炒进去。
酸菜是周雪梅自己腌的，再把泡好的粉条铺在上头，添汤慢慢咕嘟。
粉条最吃味，锅里炖一阵，汤汁一点点收进去，透明的粉条慢慢变成深棕色，看着就让人有食欲。
王春梅蹲在灶口添柴，一边添一边忍不住往锅里看：“这菜一上桌，估计志勇得先抢这盆。”
外头的周志勇立刻接话：“胡说八道，我像那没出息的人吗？”
石头蹲在旁边，脆生生地说：“像。”
院子里又是一阵笑。
林风这边手上不停。
溜肉段得现炸。
里脊肉切成均匀的小块，加盐、胡椒面抓匀，再裹上调好的糊。
锅里油温烧到差不多，肉段一块块下进去，先炸定型，再复炸一次，这样外头才酥，里头还嫩。
肉段在热油里翻腾，颜色慢慢变成金黄，捞出来的时候，表皮泛着细细的泡，光看着就脆。
紧接着另起锅，调碗芡汁，葱姜蒜爆香，汁子一倒进去，酸甜咸香一下子全出来了。
最后把炸好的肉段往里一颠，锅铲翻了几下，每一块肉上都挂满了亮晶晶的汁。
“好了。”林风把肉段盛进盘里。
再做京酱肉丝。
这道菜火候更快，肉丝得切得细，甜面酱得先炒香。
锅里放少许油，把酱用小火慢慢煸开，炒到颜色发深、香味发甜，再下肉丝，快速划散。
出锅时，王桂枝已经把切好的葱白丝码在盘子边上了。
张守正站在门口看见，终于忍不住开口：“这个好，这个下酒。”
周大山不服气：“那小鸡炖蘑菇就不下酒了？”
张守正瞥了他一眼：“那是下饭。”
周大山愣了一下，哈哈大笑：“行行行，今天你是寿星，你说啥都对！”
蒸鱼也上了锅。
鱼身两边打花刀，抹上盐和料酒去腥，肚子里塞上姜片和葱段，上锅蒸。
趁蒸鱼的功夫，林风把醋溜白菜和拍黄瓜、大拉皮这些快手菜也一并弄了。
醋溜白菜得锅气足，油烧热，花椒一炸，白菜梆子先下，稍微软一点，再下叶子，最后淋醋、勾点薄芡，酸香脆爽。
拍黄瓜简单，黄瓜拍裂切段，蒜末、盐、醋、
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