过漫长的九十天封存发酵，到了正式开坛的日子。
这天清晨，天光微亮，空气清爽。
刘明启特意早早赶来盼味铺，比往日都要更早。
铺子里一排排整齐码放的老土坛，封着严实的坛口，静静立了整整三个月。坛身沉淀着时光的温度，浓郁醇厚的酸香，早已顺着细微的坛缝悄悄漫溢出来，萦绕满室。
唐盼站在一排排菜坛前，双手微微攥紧。
眼底是压抑不住的激动，心底却又藏着满满的忐忑。
这三个月的心血、日夜的坚守、无数次的细心照看，全都封存在这一坛坛腌菜里。
这不仅是她翻身立业的希望，更是镇上重点扶持的农产品试点样板，关乎白兰的举荐、刘镇长的信任，关乎她往后的全部出路。
成败，在此一开。
她深吸一口气，稳了稳心神，伸手缓缓拆开最中间一坛的封口泥、解开包扎的粗布。
随着坛口彻底打开，一股干净、醇厚、温润的酸香轰然散开，没有生涩刺鼻的味道，只有经岁月自然发酵过后的鲜香，清爽扑鼻。
坛里的蔬菜色泽温润通透，泛着自然的浅金黄，菜叶完整不软烂、不发黏，干干净净，看着就让人心安。
三个月古法封存、自然落菌、充分发酵，坛内杂菌早已消散，亚硝酸盐彻底降解，风味沉淀到了最饱满、最纯正的时刻。
唐盼心头猛地一跳，眼里瞬间亮起光亮。
“成、成功了吗？……”
她轻声呢喃，语气带着压抑不住的颤抖。
刘明启站在她身侧，看着她紧张又期待的模样，温柔轻笑：“别怕，我看品相极好，绝对不会差。第一个试吃的人，交给我。”
唐盼抬头看向他，眼底带着求助般的柔软：“明启，真的可以吗？我紧张……”
“放心。”
刘明启语气笃定温柔，抬手拿起干净筷子，小心翼翼伸入坛中，夹出一筷子腌菜。
水珠清亮，菜叶脆嫩。
入口瞬间，清脆的咔嚓一声响。
不齁、不涩、不冲酸，咸香柔和，酸得清爽纯粹，尾调还带着蔬菜本身淡淡的清甜，微辣提味却不燥口，层层滋味温润绵长，开胃又地道，是最正宗的老坛风味。
三个月时光封存的味道，不负所有辛苦。
刘明启细细咀嚼，眼底瞬间亮起真切的赞许，抬眼认真看向满脸紧张的唐盼，缓缓开口：
“盼儿，非常成功。”
“比市面上批量做
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