技艺上才能被称之为大师吧？
“师傅，我做到了！”
宋砚端着装豆腐丝的盆，兴冲冲地跑到秦毅面前。
秦毅正在灶台前调一碗酱汁，头也没抬：“做到什么了？”
“文思豆腐，您说的，切到火柴棒一半细，不断不碎，入水即散。”
秦毅没说话，拿起一双筷子，从盆里挑了几根，对着光看了看。
豆腐丝比发丝粗不了多少，在筷子尖上微微颤动，没有一根断裂。
他又挑了几根，放进旁边的清水碗里，用筷子轻轻一搅，丝散开了，根根分明，没有一根粘在一起。
“嗯，比我想象的强一点，等你什么时候真能将豆腐丝切成发丝细了，你便也有了主厨做这道菜的资格！”
秦毅把筷子放下，黑脸上明显能看出笑意，“我现在再给你做一遍，你好好看，什么叫做真正的文思豆腐。”
他走到案板前，从码起来的豆腐中，捞出一块嫩豆腐，放在案板上。
刀尖在水碗里一点，落刀。
宋砚眼睛一眨不眨地盯着。
秦毅的刀功跟宋砚见过的任何一个人都不一样，有点不像人类。
他自己在切豆腐的时候，动作虽然很流畅流畅，但每一刀之间还是有一点停顿的，毕竟需要确认位置。
秦毅没有丝毫停顿，刀落下去之后顺势往后一带，一片豆腐切下来了，第二片紧接着跟上，中间没有任何间隙。
这个过程中，他的手腕几乎不动，整条手臂像一个精密的机械，每一刀的角度、力度、速度都完全一致。
切片，叠好，切丝。
秦毅的动作快得让人几乎看不清，只能听见刀落在案板上的声音。
笃笃笃笃笃！
切完之后，他用刀面把豆腐丝轻轻铲起来，放进清水盆里。
丝入水的瞬间就散开了，一根一根，在水里飘着，细得几乎看不见，只有光影在水中的折射，证明那里有东西。
宋砚凑过去看，盆里的水还是清的，豆腐丝像是融进了水里，只有拿筷子挑起来，才能看见那一缕半透明的丝在筷尖上微微颤动，是真的比发丝还细！
“文思豆腐切好之后不能直接煮，要养。”秦毅给一旁的锅里倒了点水加热，“水温热就可以，不能烫。”
说着，他把装着豆腐丝和清水的盆端起来，轻轻倾斜，让豆腐丝连同水一起，顺着盆壁慢慢滑进锅里。
“养一分钟，让丝定型，不粘连。”
一分
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