煮至开口后倒出备用。
葱姜蒜爆香，放入干辣椒炒出辣味，再倒入刚才煮好的河蚬、葱段翻炒均匀，这时候放入盐、酱油和少许糖提鲜，翻炒一会直到河蚬裹满酱汁，一盆香辣河蚬出锅。
洗干砂锅，砂锅里放入姜丝和腌制好的瘦肉片，再放入一小碗河蚬，注入清水盖上盖子，大火煮开，此时汤水已经变得浓白，河蚬已经开口，放入盐和葱花调味即可出锅。
两个菜端出来放在案台上，让钱掌柜和厨房里的厨子们试吃。
钱掌柜像是发现了新大陆，没想到带壳的河蚬还能这样吃。
“这汤可太鲜了，好喝！”
“还有这香辣河蚬真的太开胃了，又鲜又辣...太过瘾了！”
“李哥居然有这么多新吃法，太厉害了！”
试吃过的人无不赞不绝口，李平只微笑着接受他们的恭维，可是这对于李长江来说，这可是开了眼界了。
这也是他第一次知道老爹居然会做这么多河蚬的吃法，还那么多人说好吃，难怪能卖方子。
最后，教两个菜得了十两银子，五十斤河蚬肉卖五百文，五十斤带壳河蚬卖二百五十文，今天共收入十两银子加七百五十文。