她们这才明白，小七为何这般说。
小七想做蛋挞就得用到黄油，而黄油正是从牛乳中提炼出来的。
今日的三桶牛乳，是小七特别吩咐提前静置了一夜的。
此时那三桶牛乳上层已经浮起了一层奶脂，小七让左苏两位娘子配合着用勺将上层的奶脂撇出到干净无水无油的木罐里备用。
待奶脂全部收集完后，再将木罐密封，攥紧罐身用力摇晃，又以木杵反复搅打，不消多时，奶脂尽数散开，分离出金黄油块，余下乳白色乳浆。
再用纱布滤去白浆，把油块浸在凉水里反复揉洗，洗净余汁，再倒入陶罐中小火慢熬提纯至金黄透亮，最后趁热将熬好的黄油盛到方形的器皿里等待冷却。
别看这方法简单，但做起来极费功夫，两位娘子光是提炼出黄油便已累的满头大汗。
因为店里的许多产品都需要用冰，小七特意让顾硕建了冰库，并且提前用硝石制冰法将冰库置满了冰块，黄油放进冰库，不多时便凝固了。
小七出门看了看天色，见还有时间便让两位娘子准备面粉，先把蛋挞的挞皮做出来，若是时间不够，明日再烤也行。
蛋挞的挞皮需要先将面粉揉成团擀成皮再包裹上黄油，卷叠数次后，再次擀薄铺入挞盏，整理贴合盏壁，修去多余边料。
一番折腾下来，天都快黑了，尽管众人都期待成品，也不得不等明日了。