但亚历山大的菜肴，制作方法可能与当地传统大相径庭，甚至省略了许多步骤，这让全国的厨师们都不知该如何下手。
因为他们根本不清楚亚历山大所要求的究竟是什么。所以，如果没有他亲自示范，厨师们几乎不可能尝试制作。
“嗯嗯。或许我该先写一本食谱，帮助一些厨师真正学会如何制作这些菜肴。”亚历山大理所当然地想到。
然而，这个想法也存在重大缺陷。正式菜谱的概念，对于大多数厨师来说相当陌生。实际上，大多数菜谱从未被书面记录下来。大致的基本内容，是由师傅口头传授给学徒，然后学徒通过实践摸索细节。这便是当时的风格。
少数烹饪大师确实记录下了他们的食谱，但也只是极为宽泛的记录。
这些并非真正意义上关于如何烹饪食物的详细说明，而是关于食材及其准备的一般性指南，是主厨对负责庄园食品采购与准备的管家和职员指导内容的一部分，基本上等同于一份购物清单。
或许可以通过一份厨师记录的芝士蛋糕食谱，来体会这类记录的晦涩程度：
……
由此可见，这份记录仅给出了基本的指导方针，解释空间极大。它基本上是为技艺高超的厨师准备的，他们只需扫一眼，凭借经验就能知晓后续步骤。
这便是领主们所拥有烹饪书中的确切食谱，也是令其他人为之疯狂的食谱。亚历山大不禁担忧，自己会不会成为这样的厨师：
收到一本主人刚花数万罗帕尔买来的食谱，却被要求精确重现那道菜，结果做出来的却与原版几乎毫无相似之处。
但这或许也是大多数贵族家庭至少拥有一道独特菜肴的原因——它们不过是当地菜肴的些许变体。
至于贵族们对新变体并不感到不快，原因在于，他们大多对此并不介意，毕竟这是他们自幼便习以为常的事情。
而且，即便其中最热衷美食的人，也从未踏入厨房，亲眼目睹食物的制作过程，因此他们或许从未想过，要求厨师让文本描述更加准确详尽。在他们眼中，事情向来如此。
行会和厨师们正是利用了这种无知，在一定程度上故意混淆专业烹饪的教学方式。如同所有技艺娴熟的工匠一样，厨师和他们的行会热衷于守护行业秘密，拒绝外人介入，只培养值得信赖的学徒。这是他们控制价格、维持权力的手段。
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