者有意。宋书意心中一动，状若随意地接话：“陈师傅，是啊，冬天就想吃点热乎带劲的。我前两天听一个南边来的远房亲戚提过一种吃法，挺有意思的，叫‘暖锅’，一锅汤底煮万物，又暖和又热闹，就是做法好像挺费香料。”
老陈果然来了兴趣：“哦？南边的吃法？怎么个热闹法？”国营饭店虽然招牌硬，但菜单常年不变，领导也希望能有点新花样吸引顾客，尤其是冬天。
宋书意谨慎地描述：“就是先用好些香料和油炒个底料，熬成浓汤，客人点了，就用这汤煮各种菜，边煮边吃，汤一直滚着，从头热到脚。据说味道很足，特别驱寒。”
老陈听得眼睛微亮，但随即摇头：“听起来是好，可那些金贵香料哪儿弄去？就算有，成本也高啊，定价难。而且做法麻烦，老师傅未必乐意折腾。”
“也是，”宋书意附和道，点到即止，“我就是听个新鲜。要是能用咱们本地有的东西，弄出差不多的味道，说不定能成。”她没有再多说，怕引起怀疑。
但这次偶遇和短暂的交谈，让宋书意看到了希望。老陈作为采购，对新菜品有需求，也对成本敏感。如果她能解决“用本地材料做出够味底料”和“简化操作”这两个难题，或许就能通过一个更自然的方式，比如以“提供民间特色菜建议”或者“帮忙联系可能的特殊香料渠道”为切入点，与饭店方进行初步接触，而不必立刻涉及敏感的“合作分成”。
方向渐渐清晰。宋书意回去后，实验更加有了针对性。她不再追求极致的麻辣，转而寻求一种“香辣醇厚，回味足”的平衡。她尝试将本地辣椒用少量油慢慢烘得更干香，花椒则用温水略泡后使用以减少生涩麻味，加大姜、蒜、豆豉的比例，甚至尝试加入一点点炒熟碾碎的花生米末来增加汤的稠度和香气。经过无数次微调，终于做出了一款让她自己觉得“虽然比不上记忆，但绝对能让人眼前一亮”的底料。她将其高浓度熬煮后，冷却成凝冻状的“底料块”，试验后发现，这样一块东西，兑上开水或骨汤，煮沸后就能得到一锅不错的红汤，大大简化了操作。
接着，她开始撰写一份极其详细的“说明”，包括这种“山城改良暖锅”的吃法介绍、推荐搭配的食材，白菜、萝卜、土豆、豆腐、粉条、少量肉片或腊味、蘸料建议，以
本章未完，请点击下一页继续阅读！