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接下来是制作玫瑰酥的馅料。
李奶奶把玫瑰酱倒在案板上，用刀切成小块，每一块大小都差不多，像小拇指盖那么大。
“玫瑰酱要切得均匀，包在酥皮里才不会漏出来，烤的时候也不会因为大小不一而受热不均，”李奶奶一边切一边说，“你们看，这样切出来的玫瑰酱块，和徐佳莹绣的‘打籽绣’籽珠差不多大，又圆又均匀。”
徐佳莹看着案板上的玫瑰酱块，果然觉得和自己绣的籽珠很像，忍不住笑了：“没想到做点心和苏绣还有相似的地方。”
包玫瑰酥时，李奶奶先把油皮分成大小均匀的小块，用擀面杖擀成圆形的薄皮，再把油酥包在油皮里，像包包子一样捏紧收口。
然后用擀面杖把面团擀成长条，卷起来，切成小段，再把小段擀成圆形的酥皮，中间放上一块玫瑰酱，捏成半月形，最后用叉子在酥皮的边缘压出花纹。