九月的风裹着稻穗的清香，吹过落云村连片的良田，也吹进碧云县城的四方街。
天刚蒙蒙亮，晨雾还沾着青石板路的潮气，赵家粉食铺的木门便“吱呀”一声拉开了，新一天的烟火气，就从这蒸腾的白汽里缓缓铺开。
掌勺的正是赵妮的大舅王海峰，他穿着洗得干净的粗布围裙，正利落地往蒸屉里舀米浆。
白净的米浆顺着铜勺摊在细棉蒸布上，薄得匀透，往沸水上一放，不过片刻就凝出透亮的粉皮。
蒸布一掀，滚烫的白汽裹着米香扑面而来，王海峰手腕一翻，粉皮整张揭下，抹上香辣酱料，撒上芽菜肉末、脆爽萝卜丁，三下两下卷成紧实的一卷，刀起刀落切成均匀的段，浇上一勺红亮的辣椒油，一碗香气扑鼻的麻辣卷粉就出了锅。
“王老板，照旧来两碗卷粉，多放辣！”门口的老熟客踩着点进门，熟络地找位置坐下。
王海峰抬头一笑，嗓门洪亮：“好嘞！马上就好！”
大舅妈陈氏在柜台后算账，指尖拨着算盘珠子噼啪响，女儿王燕儿从旁协助。儿子王小磊端着碗穿梭在堂屋间，手脚麻利。
这铺子是赵妮半年前亲自盘下的，卷粉的独家配方、熬酱的比例全是赵妮亲手调了交给王海峰的，还特意留了悦来酒楼的客源渠道，专供早市与堂食外卖。
靠着稳当的口味与赵家的名声，铺子开张不到半年，就成了四方街早市的顶流，天不亮就有人等在门口，一日流水抵得上普通农户小半年的收成。
“大舅，今早的米浆够不够？后街的李掌柜要订三十份卷粉，午时送到铺子里。”赵柳儿的声音从门口传来，她穿着体面的藏青布裙，发髻梳得齐整，手里拿着账册，正是过来巡看早市的情况。
王海峰擦了擦额角的汗，笑着应声：“够！今早磨了三斗米，管够！妹子你放心，味道分量都差不了，绝不给咱们赵家砸招牌。”
赵柳儿笑着点头，又叮嘱了两句食材新鲜的事，便转身往隔壁的米皮汤粉铺去。
隔壁铺子的掌勺是沈大花的大哥沈大河与小弟沈大江，兄弟俩一个守着汤锅熬骨汤，一个负责切米皮、配调料。
大骨汤在砂锅里咕嘟了一整夜，熬得奶白浓郁，飘着老姜与菌菇的香气；现蒸的米皮滑嫩透亮，切得宽窄均匀，浇上骨汤，铺上卤肉、青菜，热乎一碗下肚，最是熨帖。
“孩儿她小姑，您
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