酱油与黄豆酱，逆向提取出盐溶液。
主要是大家的职业是厨师，并非是化学家，在加甘看来，厨师的职责是制作出好的料理，而并非会使用机器。
但他又不得不承认，以夏鸣之前表现出的「分子料理」造诣，夏鸣与一般的食品工程学研究员已经没有太大的区别。
放在别人身上无法做到的操作，他可以利用调料本身的性质做到..，只是苦了加甘，挤破头想出的封锁路线，被夏鸣一手现场炼盐直接打乱，自己还背上了一瓶陈醋，处境是十分堪忧了。
反观夏鸣那边，在处理完三个「恒温结晶桶」后，他直接取过血狰，开始对刀鱼进行飞速的去鳞脱骨步骤。
大的鱼骨非常好去除，但刀鱼的小刺极多。
有些食客甚至会用吃「刺猬」，来描述其品尝刀鱼后的感觉，足以可见其小刺非常棘手。
一般来说，清蒸或者是红烧刀鱼，都会保持刀鱼的完整性，后续吃时的复杂过程，被交到了食客手中。
但此刻的夏鸣，却是在将刀鱼肉剔出后，飞速的使用血混，将鱼刺一点一点的从鱼肉中挑出来。
这个步骤极其繁琐，对于厨师的刀工有非常严苛的要求。
周萧燕其实也是会「刀鱼去刺」的，但受限于使用场景，他已经很多年没有用过了。
「一般来说，刀鱼去刺最好的办法就是「刮茸」，刀背将鱼肉刮成细绒，腹部的鱼肉剁成鱼泥，这样能最大程度的避免鱼刺的存在。」
「但夏鸣他的做法明显复杂的多，在剔出鱼刺的基础上，他竟然还在保持鱼肉本身的肌理。」
「如果不是单纯的炫技，那他后续要做的料理，一定需要鱼肉呈现一个较为自然的状态。」
周萧燕想过鱼排，但从夏鸣的动作来看，又不太像。
盯著大屏幕看了老半天后，他的脑中忽然闪过一个念头。
「香茅...再加上这些配料...他不会是想做狮子头吧！」
听到解说席上周萧燕的话，身在观众席的卫言脑子里猛的冒出一个问号。
「刀鱼做的狮子头？这...合理吗...」
【狮子头】，号称淮扬菜的「肉中牡丹」，又称葵花斩肉、扬州赞肉，是淮扬菜系中的殿堂级名菜。
身处华夏的网友们，就算没有吃过，也一定听过「红烧狮子头」的名头。
这道菜最早可追溯到古隋朝，据传为杨广游扬州时，御厨以当地
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