℃之间，而浮在上面的水晶汤冻在加入吉利丁后，熔点来到了25~30℃。
汤冻比牛油先融化，还怎么做坠落效果？
无法解析夏鸣料理手法的她望向了一旁的江宴清与奥古斯。
奥古斯思索片刻后摇摇头，一旁的雷德却忽然开口了。
「这手法说起来简单，但实际操作起来简直匪夷所思...」
埃娃见状连声问是什么情况，雷德却是叹了口气。
「刚才你们吃的时候太过专注，应该是忘了仔细观察内部。」
「我也是巧合之下，在里面发现了一团呈现网状缠绕的牛肉。」
「这牛肉切得非常的细，网格的空隙也不大...你也知道，汤品的食材一般不会做这样的处理，因为稍有不慎就会被煮化。」
「就算不被煮化，这样一团也称不上特别好看...所以...我想到了一种情况。」
「那就是这位厨师，先将这个碗的盖子倒过来，然后贴上一层类似铁丝网的细牛肉层，交界的地方用牛油粘连，然后拿去冰冻。」
「这个网只覆盖盖子的2/3区域，冰冻完成后，稍微室温回暖，然后从旁边的缝隙加入汤冻。」
「当盖子盖上时，汤冻因为重力朝下坠，却被还有冰晶的网挡住。」
「但在重力之下，网维持不了多久，很快就会被扯断，而汤冻也掉入了碗里。」
「但牛肉网只是断裂，并未四分五裂，最终在边缘的牛油融化后，坠入碗中，因为汤的温度缩成了一团。」
说到这，雷德摆了摆手。
「只是我的一个猜想，我觉得实际操作起来会复杂得多...华夏不愧是全球料理排名前列的国家，只能说今天真的来值了。」
虽然雷德的解释无法让埃娃完全满意，但终归有了大致思路。
就在他们准备多聊聊时，工作人员却提醒道后面的料理已经在排队了。
埃娃有点懵。
「我们刚才没花多少时间吧？」
工作人员神色复杂的指了指计时器，埃娃这才发现，她喝下那碗汤后，直接失神了得有40~50秒。
可在她自己的思维中，那一段神奇体验...应该也就维持了10秒不到。
不过既然工作人员都这样说了，那他们也只好快速打分，然后开始准备品尝小山裕久的料理。
但当盖子一掀开，众人发现里面竟然是一块汤冻时，他们的神色都悄然间出现了一丝波动。
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