海拔能影响水温，同时他敏锐的发现100℃以下的水温蒸出的食物，风味与沸水有些许差距。」
「这种情况下，他开始研究温度与蒸汽的逻辑，最终发现当水温降低时，蒸汽的温度也会随之降低。」
「也就是说，这位所谓的「宫廷御厨」，可能比制作「压力锅（蒸汽消化器/
帕平锅）」的那位发明家更早开始运用蒸汽。」
「但他不是利用了密闭空间内产生高压的原理，而是利用了矿石在水中会影响水沸点的原理。」
夏鸣微微一眯眼，难怪他短时间内没找到那股甜味的来源。
因为那根本不是油脂风味，或者是甜味素，那股甜味的来源，是「麦饭石」！
「麦饭石」是一种天然的矿石，都市里的学名是「石英二长岩」，其具备多孔吸附、温和溶出、低导热三大特性。
这东西在高卢国的阿尔卑斯山区极为常见，而恰好那道「勃艮第古法红酒焖鹿肉」中，放置的野菌，就是阿尔卑斯山出产。
所有的一切在此刻全部都连上了..
这道料理的真理，夏鸣在此刻已经完全解明！
「只能说不愧是当时皇室的料理，在人力和物力的消耗上可谓是倾尽全力。」
「首先，在当时那个年代是存在围猎习俗的，鹿肉大概率是猎物。」
「细嫩的鹿肉很好处理，但成年老鹿的肉在当时的条件下却很难做好。」
「红酒解决了肉质软化的问题，但肉的筋膜太多，如果单纯的用水蒸煮，很难能处理出极致的美味。」
「所以，这个厨师选择了将「红酒」与「鹿肉」分开处理的方式...」
夏鸣在脑中疯狂模拟...
「他先运用了当时常见的蒸笼，并在底下熬上一锅加入了「阿尔卑斯野菌」
和「过滤过的鹿血」的浓汤。」
「当汤沸腾时，他在里面添加了冰窖储藏过的「麦饭石」，这会使得汤的温度骤降。」
「此时汤处于一种被强行抑制的「低温」状态，其蒸汽温度随著「低温状态」一起降低。」
「然后将鹿肉放置蒸笼在上面，并将灶火控小，短时间的呈现了一种「低温慢蒸」的状态。」
「而后他在一旁的另外一个灶台重复当前工作，等到这边的灶台温度上升后，将蒸笼平移到旁边的灶台之上。」
「这样循环往复，6小时后，鹿肉第一次蒸熟。」
「蒸熟的鹿肉将外表切下
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