了点头。
「确实融合的很好。」
「还得是「艾娜」大厨更有理解。」
「厉害！」
听著评委的夸赞，艾娜也是微微点头。
「不过是在食理方面，理解的比两个孩子多一点罢了。」
一旁的索菲见状却有点恍惚了。
因为艾娜的操作，和她第12碗的操作别无二致。
但她那碗的评价可不太好..
总不能就是因为汤调配比例的问题，就导致差距如此明显吧！
相比有些讶异的索菲，一旁的叶菱却是陷入了思考。
在她的概念里，香味的融合与叠加，是遵循自然规律的，而拥有超嗅觉的她可以敏锐的感知这种变化。
所以和索菲不同，她可以试著互补调配，也就是所谓的「水多了加面，面多了加水」
。
但即便如此，她依然做的没有艾娜一半好。
「明明只是鱼汤，但在非常短的时间内熬煮过羊肉后，汤的底层气息却发生了变化。」
「理论上来说，这位名为艾娜的女士的操作，应该和索菲差不多才对...」
仔细的思考了半晌，叶菱忽然意识到了一个不同点。
「味道的改变，来源于投料加汤以后的二次变化。」
「在不考虑汤本身的正常作用下，白芷应该是用来给予融合香气的。」
「1分钟烹煮羊肉应该只能表层断生，所以关键点还是在于半盖和胡萝卜上。」
「郑老师教过，在烹饪中，绝大部分半盖是为了在保证锅内温度稳定的同时，挥发不良气味。」
「可问题是...」
「这羊和鱼的原材料足够优秀了，要挥发掉的是什么气味呢？」
想到这，叶菱眉头忽然一挑。
「我知道了，是后面那块羊肉的生味。」
「巴掌厚薄的羊肉烹煮1分钟无法完全熟透，后面再煮时，依然会激发鲜味物质。」
「散掉的，应该是不稳定的羊肉的其他味道，之前索菲闷煮，这个香气循环以后只能被逼回汤里。」
「至于胡萝卜，应该是因为其自然的甜味能进一步激发鲜味。」
虽然依靠著超嗅觉和推理，叶菱有了部分猜测，但她依然不敢下定论。
夏鸣却看得比她透彻得多。
其实基本原理和叶菱思考的一般无二。
但最核心的点，却是一开始放进去的那点白芷。
「依靠草本的穿透力，将鱼鲜与羊鲜调配到同一频率，确实是西式逻辑。」
「她应
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