的菜式都不一样，客人点了谁的，那就由谁来主理。这几个都是懂行的，那些明显超出当下菜式档次的新东西，将来完全可以当成他们个人的“独门秘技”，杨林不信他们会无私到跟别人分享一下。
只是杨记如今没有了厨师长，就只能由杨斌去兼任一下。
毕竟厨师长一般只负责管理，而不需要挽着袖子亲自下厨。
这就跟之前完全不同，以前，后厨是王大磊主厨兼厨师长，一个人一言而决，所以当他被挖角的时候，可以直接带走五个人让杨记停摆。
这四名厨师的水平杨林不太好评价，但专业的就是专业的，杨林写的那些菜谱，从他们手里做出来之后，明显就比杨林自己做的更精致。
有了样品，杨斌找来专业的摄影给每样写到菜谱里的菜式都拍了最诱人的照片，重新制作了新的菜单。只是这新菜单他一共做了三份，主菜完全不同。这是杨林的建议，因为如果菜单上所展示的菜品过多，会让客人们产生“选择困难”，同时也会增加酒店储备食材的压力。
一家酒店的菜品如果想要好吃，烹饪是一方面，可食材必须要新鲜啊。如果食材储备样式过多可却没有人点，保存不好就得坏掉。从这个角度考虑，杨林才建议将菜单做成三份，在营业的时候看看哪些更受欢迎，过俩月之后再考虑将受欢迎的菜单重新组合一下，来达到最佳的效果。
当然，有朝一日杨记的规模扩大了，那么所有的菜式都摆出来也没有关系。
新店开业了，没有锣鼓喧天，没有鞭炮齐鸣，在96年市府就禁止市区燃放烟花爆竹之后，想要热闹一点，也只能等过年。
不过，悄咪咪地开门营业，并不意味着清冷。
本来现在就是旅游旺季，一家打着“新店开业全场八折”的牌子一立，自然不会少了想来尝个新鲜的客人。
典雅的环境很容易给人安逸的感觉，而精致的菜单上一目了然的菜品，哪怕上面写着“心心相印”、“柔肠千结”、“花开富贵”这种文艺范儿却跟餐饮完全不搭的菜名，也能让客人知道他点的到底是个什么玩意儿。
统一着装，又干净干练的服务员，给人的第一印象就是——这家店好“正规”。
在微笑的服务员热情地“欢迎光临”中，在他们细心地问客人“您有忌口么？”时，总能得到客人们会心的回应。而当他们酒足饭饱满意离去时，听着服
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