他们喝酒用过——炸蘑菇。选肉厚些的，撕成小条，洗净攥干水，裹一层薄薄的糊（用鸡蛋和面粉，或者就单用面粉水），下油锅炸到金黄酥脆，捞出来趁热撒上细细的椒盐。那口感，外酥里嫩，鲜香满口，最适合下酒。校官当时赏了我一小口，那滋味……记到现在。”
庞师傅听着，眼睛渐渐亮了。他是厨子，一听这做法就知道有门道。炸蘑菇，费油，可做好了是真出彩，尤其是下酒菜，要的就是个香口。他再看丁冬九，心里那点奇怪的感觉又冒出来了。这人明明一副老实巴交的庄稼汉模样，腿还不利索，可说起这些吃食门道，又像是真见过些世面。难道真如唐掌柜所说，是军中历练过的缘故？
“炸蘑菇？这做法倒是新鲜。”庞师傅来了兴致，也不急着称蘑菇了，招手叫来个打下手的徒弟，“去，按丁老弟说的，选几朵厚的，洗净撕了，调点面糊，我试试。”
徒弟手脚麻利，不一会儿就准备妥当。庞师傅亲自掌勺，热了半锅油，将裹了薄薄面糊的蘑菇条下锅。刺啦声中，蘑菇条在油锅里翻滚，迅速膨胀，变成诱人的金黄色。捞出来控了油，撒上现磨的椒盐，一股混合了油脂焦香、蘑菇鲜香和椒盐辛香的奇特味道就飘了出来。
庞师傅自己先尝了一根，咔嚓一声，外壳酥脆，里面的蘑菇肉却还保留着汁水，又鲜又嫩，椒盐的咸香恰到好处地激发了蘑菇的本味。他眼睛一亮，连连点头：“妙！这个好！下酒绝了！比油炸花生米有吃头！”
他转身对丁冬九竖起大拇指：“丁老弟，你是这个！这法子好！”又看看剩下的蘑菇，干脆道：“十斤怕是不够了。这样，剩下的我全要了！有多少算多少！”
最后上秤一称，连背篓里的一起，总共二十二斤半。按二十文一斤算，正好四百五十文。
庞师傅让伙计取钱。丁冬九接过那沉甸甸的四串多铜钱，却没有立刻收起来。他拿出零头整整五十文，双手捧着，诚恳地递到庞师傅面前。
“庞师傅，”丁冬九脸上带着憨厚又真诚的笑，“今天多亏您引荐，唐掌柜才肯收这蘑菇。本来您只要十斤，结果全要了，省了我再跑腿找别家。这点小意思，请您和几位帮忙的伙计喝碗酒，解解乏。以后我这儿要是再有点稀罕东西，还得麻烦您多费心掌掌眼。”
庞师傅看着递到眼前的五
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