她解释道，“这样既能挑干净，又不会破坏虾身的形状。宫廷菜很讲究‘形’，所以每一步都不能马虎。”
处理好虾仁，她开始腌制。她先加入少许盐和料酒，用手轻轻抓匀。然后加入一个蛋清和两勺淀粉，顺着一个方向搅拌。
“搅拌的方向很重要，”她说，“要一直顺着一个方向，这样才能让虾仁更好地裹上浆，炒出来才会嫩。”
她的声音温柔又耐心，和工作中那个果断干练的邱副经理完全不同。
“莹莹姐今天心情很好呀！”
“听声音就知道很开心！”
“是不是有什么好事？”
邱莹莹忍不住笑了：“嗯，今天有个好消息。我升职了。”
弹幕瞬间炸开。
“哇！恭喜莹莹姐！”
“升职加薪！太牛了！”
“实至名归！”
“莹莹姐太棒了！”
她的心里暖暖的：“谢谢大家。其实不管是工作还是做饭，我都觉得只要认真做，就一定会有收获。直播完会把视频发出去，大家可以跟着学做”
她把腌制好的虾仁放在一旁，开始处理西兰花。她把西兰花切成均匀的小朵，用淡盐水浸泡十分钟。然后烧开水，加入少许盐和油，把西兰花放进去焯水。
“焯水的时间一定要准，”她说，“很讲究颜色，时间长了西兰花就会发黄，看起来就没那么‘翡翠’了。”
她盯着锅中的西兰花，时间一到就立刻捞出，沥干水分，然后整齐地摆放在盘子周围。
接着，她开始炒虾球。
她在炒锅里倒入适量的鸡油。鸡油融化后，散发出一种独特的香味。她把虾仁滑入锅中，用铲子轻轻翻炒。
虾仁在油锅里慢慢卷曲，颜色变得洁白透亮。她的动作轻盈而有节奏，每一次翻炒都恰到好处。
“炒虾仁的时候，火不能太大，”她讲解道，“要让虾仁慢慢受热，这样才会嫩。”
虾仁炒至变色后，她加入少许盐和白胡椒粉调味，然后勾入薄芡。汤汁慢慢变得浓稠，均匀地包裹在每一颗虾球上。
最后，她把虾球盛在盘子中央，放在西兰花围成的圈里，又用胡萝卜雕成的小花点缀在旁边。
一盘精致的翡翠虾球就做好了。
“哇！太好看了！”
“这颜色绝了！”
“看起来好好吃！”
“宫廷菜果然不一样！”
邱莹莹看着自己的作品，满意地笑了。
“这道菜我练了很久，”
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