豆干块，油光发亮，看着就扎实。
掌柜的放下算盘，走过来，拿起一块卤豆干，凑到鼻子下闻了闻，又掰了一小块放进嘴里，慢慢咀嚼。他眼睛微微眯起，点了点头：“嗯，这豆干，入味！比白豆干有吃头。咸淡合适，香料味儿也正，下酒不错。这咋卖？”
“白豆干十三文一斤，这卤好的，费柴火调料，也费工夫，十六文一斤。您先要个两三斤试试？这东西不怕放，天冷，坏不了。”丁冬九报了价，心里有点打鼓。
“十六文……倒是不贵。”掌柜的琢磨了一下，“行，先来三斤。原先隔天要的两斤白豆干还照旧。这卤豆干，切一盘，当个凉菜，或者给喝酒的客官搭着，都行。”
三斤卤豆干，四十八文钱。丁冬九心里一喜，赶紧称好包上。接着，他又拿出那个小些的油纸包，打开，里面是切好的卤猪肠和猪肚，酱褐色，颤巍巍，香气更冲一些。
“这是……”掌柜的看了一眼，倒不稀奇，猪下水嘛，贱肉，“卤下水？这玩意儿腥气重，不好弄。”
“掌柜的您尝尝，”丁冬九递过一双干净的筷子，“我这是跟胡人学的方子，洗得干净，舍得下料，没那股子邪味儿。”
掌柜的将信将疑，夹了一小块猪肚，放进嘴里。咀嚼了几下，眉头舒展开，又夹了块肥肠。“咦？还真没有腥臊气！香，有嚼头，这味儿……是有点不一样。”他咂摸着嘴，“你这咋卖的？”
“和卤豆干一个价，十六文一斤。”丁冬九说，语气很诚恳，“掌柜的，不瞒您说，这东西本钱低，就是收拾起来麻烦，我挣个辛苦钱。您这店里有卤豆干，再有这个，两样拼一盘，就叫‘卤煮双拼’或者‘香卤拼盘’，切得精细点，摆得好看点，卖个二十几文一盘，应该不难。喝酒的客官，就爱这一口扎实的、有味儿的下酒菜。”
掌柜的听着，手指在柜台上轻轻敲着，显然在合计。十六文一斤的进价，拼上半斤，成本八文，卖二十几文，利润可观。而且这东西新奇，味道确实不错，没有寻常下水的弊端。天冷，喝点小酒的人多，正是卖这些卤味的好时候。
“行！你小子，会琢磨！”掌柜的拍了板，“这包我留下了。明天或者大后天你再来，这卤豆干和卤下水，一样给我送五斤来！我先试试看。”
“好嘞！谢谢掌柜的关照！”丁冬九大喜，连
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